1、選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜并洗干凈。
2、把蒜提前泡半小時，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
3、電飯鍋底放一個大小合適的蒸架，將晾干的蒜放到電飯鍋里，保持鍋內干燥。
4、把鍋蓋上蓋，先按煮飯檔，過幾分鐘電飯鍋會自動跳轉到保溫狀態的。
5、第二天開始在蒜上放一條干毛巾吸水，每天更換一次干毛巾，第八天后拿開不用。
6、第八天把蒜頭上下翻動一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，讓蒜頭受熱均勻。
7、按以上步驟操作放置15天左右，這個黑蒜就算大功告成了。
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